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餐桌日和:Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點簡單美味、溫暖款待每一天
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餐桌日和:Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點簡單美味、溫暖款待每一天
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商品訊息描述:
- 出版日:1060313
- ISBN:9789861794747
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
走進廚房端上餐桌,迎向幸福的最短距離!
「今天吃的是什麼麵包?」
看著充滿期待的雀躍心情,一起分享的笑顏,
是我最喜歡的餐桌日常風景。
把剛出爐的手作麵包,端放在家裡的木餐桌上,
隨著散發出來的美味香氣,心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。
★ 收錄手作麵包經典款,給你最樸實純粹的美味
★ 特別新增「常備料理」、「自家製冷凍麵糰」、「自家製鬆餅粉」單元,讓美好生活也能輕鬆又省時
以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia,
延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式,
並帶來超實用有效率的常備概念,
利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉與百搭的常備料理,
讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。
不管是初學者或烘焙高手,
自家餐桌的美味都將更豐富多樣,
讓每一天都變成一種幸福的期待!
【關於烘焙,請問Cecillia】
◆做麵包帶給妳的快樂?
做麵包是獲得成就感很好的方式,尤其看到家人與朋友們品嚐時流露的幸福表情,更是心滿意足。手作麵包也有很神奇的療癒力量,壓力大或情緒低落時,一旦開始揉起麵糰,心情就會漸漸沉澱安靜下來,身體慢慢找回呼吸節奏。
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◆做麵包會很難嗎?任何人都一定學得來?
我深信每個人都可以學會做麵包,只要願意跨出第一步。我的烘焙料理作法都是省時又省事,沒有複雜的步驟與高深技巧,只要開始做,都能從中得到很大的成就感。
◆妳覺得自己的食譜書最大的特點是什麼?
成功率很高且容易上手。我書中的每一款麵包及料理,都是經過不斷反覆測試調整,確認做出最美味的風味口感。只要照著書中的配方與作法,即使是初學者也能很快上手。
◆對妳而言,烘焙與料理的意義是什麼?
烘焙與料理已經成為我認真過生活的一種習慣與態度。
對我來說,手作烘焙料理更是透過溫度與味道記錄下的日日生活。當數十年後有人重做這些食譜時,就能更瞭解「原來這就是那個時代的味道啊!」
如果能在人類飲食文化的進展過程裡,留下自己曾用心努力過的小小足跡,我覺得這是非常幸福的事。
【打造餐桌上的美好風景:有了這些,萬事OK】
◆千變萬化的佐餐麵包
廚房食物櫃裡常備有我喜歡的日本小麥麵粉,只要再加入酵母、糖、鹽及水等簡單材料,就能烘焙出自家才吃得到的,充滿手感溫度的美味麵包。而隨著季節與場合不同,把搭配麵包的飲品或料理做些變化,也會為單純的佐餐麵包帶來不一樣的豐富滋味。
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◆口感豐富的夾餡麵包
夾餡麵包最能表現出麵包口感的豐富變化,加入的餡料可隨季節選用當令食材,當然還要特別考慮吃的人的口味喜好,細心完成的每一款麵包裡,都藏著自己的滿滿心意,只要聽到「這個麵包真是太好吃了!」的溫暖回應時,就會覺得好開心。
◆自家製冷凍麵糰
旅居美國求學時期,去超市買菜時常會順便買一包冷凍麵糰,解凍後就能快速做成想要的麵包款式。回到台灣後我依然持續著自己做麵包的習慣,即使在工作忙碌時間較不充裕時,我也會利用假日預先做好一些麵糰冷凍保存起來。只要在晚上取出要烘烤的麵糰數量放到冰箱冷藏室解凍,隔天早上讓麵糰回溫後再次發酵就能烘烤。
◆超實用的常備料理、醬料及蜜漬水果
我家冰箱裡的常備菜,基本上都是為了讓烘焙更有效率而準備的,因為我平常就有自製冷凍麵糰及鬆餅粉的習慣,只要再搭配冰箱裡的常備料理或蜜漬水果等,就能簡單快速的完成美味又有幸福感的成品。尤其是在工作忙碌期間,每當打開冰箱思索著要如何利用這些常備料理時,總會暗自慶幸著「太好了!還有這個就沒問題。」
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◆省時方便又安心的自家製鬆餅粉
鬆餅粉是非常實用的烘焙預拌粉,不管是煎鬆餅或利用來做各式各樣的鹹甜點心,都能快速變化出美味成品。自家製鬆餅粉材料很簡單,還可以調配出自己與家人喜歡的口味,省時方便又安心,成本算來也更經濟些。在這個單元裡要分享兩款我家常備的鬆餅粉,只要再加入雞蛋及牛奶等簡單食材,隨時都能把鬆軟可口的鬆餅端上餐桌。
◆冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰
雖然很喜歡也習慣自己做點心,但是如果能在忙碌的生活中,用更簡單有效率的方式,做出最美味的口感,那就太好了!像是派塔餅乾這類鹹甜點心,把麵糰冰冷後再製作會更香酥可口。利用平常作息裡的零碎時間,把製作工序分段完成,同時善加利用實用的調理小家電來幫忙,就能讓做點心更加輕鬆方便。
作者簡介
譯者介紹
目錄
004 序╱餐桌上的幸福能量
008 材料篇╱我使用的烘焙食材
012 工具篇╱我使用的烘焙器具
PART 1:直接吃或做成三明治都美味!千變萬化的佐餐麵包
024 楓糖優格手撕麵包
032 小餐包花式三明治
034 湯種裸麥芝麻麵包
038 布里歐修小餐包
042 鹽奶油捲
046 鑄鐵鍋鄉村麵包
050 巧巴達
054 軟式小法國麵包
058 經典三明治吐司
062 味噌咖哩肉末手捲三明治
063 彩蔬玉子燒三明治
064 美式香腸肉餅三明治
066 麥香小吐司
070 烤番茄起司 & 和風明太子長條三明治
PART 2:把喜歡的配料加進去!口感豐富的夾餡麵包
074 巧克力無花果麵包
078 蔓越莓堅果麵包棒
082 巧克力皇冠麵包
088 白玉麻糬紅豆麵包
092 起司肉丸子麵包
096 黑糖芝麻平燒麵包
100 葡萄乾蘋果乳酪麵包
104 比利時楓糖鬆餅
PART 3:忙碌日子裡的好幫手!自家製冷凍麵糰
110 原味基礎冷凍麵糰
116 早餐的鬆軟圓麵包
118 香蔥玉米起司麵包
120 檸檬奶霜麵包
122 羅勒蒜味奶油麵包
PART 4:超實用常備料理、 醬料及蜜漬水果
126 義式洋葱番茄醬
128 味噌咖哩肉末
130 醬烤肉丸子
132 香草蘭姆酒漬果乾
134 葡萄乾肉桂焦糖蘋果
136 味噌咖哩肉末三明治飯糰
138 塔可飯
140 奶油玉米味噌咖哩肉末炒飯
142 番茄起司馬鈴薯麵疙瘩
PART 5:省時方便又安心的自家製鬆餅粉
146 自家製原味鬆餅粉
147 自家製麥香鬆餅粉
148 藍莓優格鬆餅
150 麥香起司小鬆餅瑪芬
152 綜合果乾堅果義式脆餅
154 翻轉蘋果優格蛋糕
156 濃厚巧克力酒漬果乾蛋糕
PART 6:冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰
160 杏仁奶油鄉村水果塔
164 烤莓果蘋果核桃奶酥
168 黃豆粉黑芝麻酥餅
172 香葱咖哩起司餅乾
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為增加國小小校老師兼任行政工作意願,市府教育局調整編制,12班以下學校以往為2處2組,將變更為3處室3組,13班至24班學校則由3處8組擴編為4處室8組,至於25班以上學校維持原有編制,即日起生效,預估有96所學校受惠,教育局長高安邦表示,1年將增加2000萬元;擴編後,桃園市國小小校組織編制將與台北市相同,比新北、台中、台南、高雄還要完整。根據了解,過去國小教師兼任行政職務責任繁重,實施教師課稅減課配套政策,且導師費納入職務加給後,與教師兼任行政職務加給差距縮小,造成教學現場教師兼任行政意願低落,學校校務運作困難。
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沙崙國小校長林世娟表示,學校為6班,行政組織由原本2處2組增加為3處室3組,寒暑假行政人力增加,由原本4人(2處2組)增加為6人(3處室3組),讓協助學校行政工作教師有津貼,並提升教師兼任行政意願。竹圍國小校長賀彩利表示,學校是16班的小校,原編制是3處8組,增加為4處室8組後,新增1室為輔導室,讓學校的輔導事務可以從原來的訓導處業務中獨立出來,主責學校特殊教育、性平教育、家暴、生涯輔導、生活輔導等工作。上湖國小校長莊錦欣表示,學校行政組織編制原為2處2組,調整為3處室3組,增加輔導室與事務組,將原教訓輔三合一的教導處訓輔工作,透過組織再造,移請輔導室辦理。另總務處下設事務組,協助學校繁瑣總務、採購、修繕等事務。高安邦表示,小校編制擴編不會增加員額,25班至54班學校仍維持4處12組編制、55班以上則是4處13組編制;至於國中部分,原則上組織不擴編,但增加教師員額,從每班2人增加至2.25人,也就是每4班增加1位老師。(中國時報)
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沙崙國小校長林世娟表示,學校為6班,行政組織由原本2處2組增加為3處室3組,寒暑假行政人力增加,由原本4人(2處2組)增加為6人(3處室3組),讓協助學校行政工作教師有津貼,並提升教師兼任行政意願。竹圍國小校長賀彩利表示,學校是16班的小校,原編制是3處8組,增加為4處室8組後,新增1室為輔導室,讓學校的輔導事務可以從原來的訓導處業務中獨立出來,主責學校特殊教育、性平教育、家暴、生涯輔導、生活輔導等工作。上湖國小校長莊錦欣表示,學校行政組織編制原為2處2組,調整為3處室3組,增加輔導室與事務組,將原教訓輔三合一的教導處訓輔工作,透過組織再造,移請輔導室辦理。另總務處下設事務組,協助學校繁瑣總務、採購、修繕等事務。高安邦表示,小校編制擴編不會增加員額,25班至54班學校仍維持4處12組編制、55班以上則是4處13組編制;至於國中部分,原則上組織不擴編,但增加教師員額,從每班2人增加至2.25人,也就是每4班增加1位老師。(中國時報)
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